Una tradizione di famiglia è il terreno più fertile dove far germogliare il seme di un progetto importante.
Simone Tabarrini con la moglie Michela Martini scelgono di sposare l’entusiasmo per il progetto di viticoltura e insieme
danno vita alla Cantina Colle Mora.
Simone e Michela lasciano ogni altro percorso e si dedicano totalmente al loro
progetto. Un percorso duro e difficoltoso ma che oggi li rende fieri e orgogliosi delle scelte fatte. Hanno rinunciato alle certezze
per “tuffarsi” in qualcosa di nuovo e appassionante, lottando e credendo in loro
stessi e nei loro principi.
Nel 2003 hanno impiantato i loro vigneti nella zona più vocata del territorio umbro, Montefalco, e nel 2008 hanno iniziato la vinificazione dei loro primi vini: Montefalco Sagrantino Passito docg, Montefalco Sagrantino docg e Rosso Montefalco doc.